Q. 유방암 수술 후, 튀김이나 국물은 조심해야 하나요?

결론부터 말씀드리면 환자에게 특별히 제한되는 식품이나 음식의 종류는 없기에 튀김과 국을 드시는 것은 가능합니다. 유방암은 여러 중에서도 음식의 제약으로부터 비교적 자유로운 암에 속하기 때문에 음식을 너무 엄격하게 관리하느라 스트레스를 받으시기보다는 영양소의 종류와 구성을 잘 고려하여 드시는 것이 중요합니다. 다만 기름진 음식과 짠 음식을 과도하게 섭취하는 것은 피하는 것이 좋습니다.

생활습관과 관련된 비만이나, 과다한 음주, 지나친 동물성 지방 섭취 등은 유방암의 위험도를 증가시킬 수 있습니다. 일반적으로 기름진 음식의 섭취로 인해 과체중이나 비만이 되는 경우가 많은데, 체계적 문헌 고찰에서 유방암 발병 전후의 비만 상태는 모두 유방암 에 좋지 않은 영향 주는 것으로 나타났습니다. 그러므로, 튀김, 전 등의 기름진 조리법보다 조림, 찜, 무침 등의 기름을 적게 사용하는 조리법을 추천드립니다.

또한 항호르몬 치료를 하는 유방암 환자는 일반인보다 으로 될 위험이 높습니다. 국물 등 염분이 과다한 음식을 많이 섭취하면 소변으로 배설되어 소실되는 칼슘의 양이 많아질 수 있어 섭취에 유의해야 합니다. 따라서 짠 음식은 피하고 조리 시 음식의 간은 싱겁게 하는 것이 좋습니다.

더불어 유방암 환자에게 권고되는 바람직한 식생활에 대하여 설명드리겠습니다. 국가암정보센터에서 권장하는 성인(암 환자 포함)의 바람직한 에너지원 구성은 1일 기준 지방 20~35%, 탄수화물 45~65%, 단백질 10~35%이며, 바람직한 식생활 습관은 다음과 같습니다.

* 탄수화물, 단백질, 지방, 비타민, 무기질 등 모든 영양소를 골고루 섭취하기
* 튀긴 요리보다 찐 요리가 나으며, 구운 음식의 경우에는 탄 부분을 먹지 않기
* 칼슘이 많이 함유된 음식 섭취하기 (우유, 요구르트, 치즈 등 유제품, 멸치, 마른 새우, 뼈째 먹는 생선, 김과 미역, 다시마 같은 해조류, 시금치 등의 녹색 채소류, 참깨, 두유‧두부와 같은 콩 가공 식품)
* 설탕이나 밀가루가 많이 들어간 음식을 지양하고, 가공 육류나 훈제 식품 피하기
* 무리해서 음식을 복용하기보다는 소량씩 자주 먹기
* 담배와 술 멀리하기
* 규칙적인 운동과 함께 표준적인 체중을 유지하기

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참고문헌

• 국가암정보센터 홈페이지
• Breastcancer.org 홈페이지
• Chan D.S., Vieira A.R., Aune D., et al.(2014) Body mass index and survival in women with breast cancer-systematic literature review and meta-analysis of 82 follow-up studies. Ann Oncol. 25(10),1901-1914
• Gang, E. H. (2011). 생활의 지혜-유방암과 영양. 식품문화 한맛한얼, 4(4), 428-439.